今年121冊目読了。東京大学大学院教授にして、科学的根拠に基づく栄養学を提唱する筆者が、疫学研究から読み解くぶれない食べ方を提唱する一冊。 脂肪異常症については「コレステロールの摂取量はこの50年間に２割減ったが、飽和脂肪酸のほうは逆に6割増えた…