今年140冊目読了。クックパッド編集担当本部長の筆者が、手抜きとおいしさのバランスを取る家庭料理を提唱する一冊。
見た感じから、普通の料理本とは一線を画する。「家庭料理は、おいしくありながら、毎日続けられるラクさとのバランスが大切」「見栄えがいいと、モチベーションがあがります。それに、翌日に余っても、見た目がいいと、食べる気にもなるものです」「トッピングをすると料理上級者です」あたりは、「自炊はできるけど、『おいしい料理』を作るレベルに至らない」自分のような人間にとっては、うってつけの一冊ではないか！！
＜サラダ＞
・「オイル１：酢１＋何か塩分」この比率さえ覚えれば、なにも見ずにサラダが作れるようになります
・おしゃれにするルールはふたつ。「野菜の色を同系色でそろえること」「食材の形と大きさをそろえること」
・ねっとりしたフルーツ以外はサラダに全部向いている
＜和食＞
・和食の味付けはしょうゆ１：酒１：みりん１。レシピなしですべて作れます。
・焼き物２人分が各大さじ１、煮物２人分は各大さじ２が目安
・食材から旨味が出るから、だし汁も必要ない
＜スープ＞
・その日に目についたもの何でも
・いりこは、だしパックよりも簡単
・ミネストローネとクラムチャウダーは困ったときの簡単料理
＜調味料＞
・最小限「ポン酢」「オイスターソース」「塩麴」「トマトケチャップ」は持つ
・白ワインを使うとそれだけでおしゃれ料理
＜揚げ物＞
・揚げ物をハードル低くしたいなら、温度計を買う。じつは揚げ物は手抜き料理
・コロッケは色を付けるだけでいいので適当に揚げていい
などなど、なかなか目から鱗な記述が連発。ただ、この本の価値は「実際に、作れるようになるのか？」ということ。料理を作れていないので、評価はできないが、面白いのは間違いない。
